2025年第三届“三茶”统筹莫干山黄茶大会及黄茶品质评价会

中国茶叶学会决定召开第三届“三茶”统筹莫干山黄茶大会。会议以“科技赋能黄茶产业 乡村振兴共谋发展”为主题，主要包括专家报告、黄茶高质量发展座谈、黄茶品质评价及品质分析交流、黄茶茶席展示等内容。

以下内容为GPT视角对“三茶”统筹莫干山黄茶大会及黄茶品质评价会相关领域的研究解读，仅供参考：

莫干山黄茶研究现状

一、品种保护与标准化建设

莫干黄芽作为国家地理标志保护产品，其品种保护与标准化建设是研究重点。德清县通过制定并发布《莫干黄芽茶 黄茶》行业标准（GH/T 1235—2018）、《莫干黄芽茶加工技术规程》（T/DQCY 005—2021）等，实现了茶叶产品标准全覆盖。这些标准对茶叶的外形、汤色、滋味、香气等进行了详细规定，为茶企提供了明确的生产指导，推动了莫干黄芽茶品质的整体提升。同时，莫干黄芽茶分级标准样品的审定与发布，进一步将文字标准转化为具体实物，便于茶企对照操作，优化加工步骤，提升产品稳定性。

二、工艺优化与技术创新

针对莫干黄芽茶的核心加工工艺——闷黄，德清县开展了品种适制性评估、闷黄参数优化试验、闷黄机械化试验等一系列研究。这些研究旨在解决传统闷黄方法人工成本高、温度难控制、加工数量有限等问题，通过探索新工艺、新方法，提升黄茶品质与产量。例如，通过优化闷黄参数，茶企能够更精准地控制闷黄程度，使制成的茶叶带甜味、入口柔和，更易被大众接受。

三、产业推广与品牌建设

德清县茶叶协会在绿色发展、品牌强化、产业结构调整等方面发挥了重要作用。通过举办黄茶高质量发展研讨会、“三茶”统筹莫干山论坛等活动，邀请专家学者齐聚一堂，为茶产业发展注入新动力。同时，协会还实施“主推黄茶，由黄茶打响市场影响力，再由黄茶带动绿茶、红茶市场”的推广路径，有效提升了“莫干黄茶”品牌影响力和市场美誉度。此外，德清县还完成了“黄芽”“知春”“梅戋”“秋白”等商标注册，形成了一批如“云鹤”“晓英的茶”“石颐”“东沈红”等茶场子品牌，进一步丰富了莫干黄芽茶的品牌体系。

四、科技融合与产品创新

随着科技的不断进步，莫干山黄茶的研究也呈现出科技融合与产品创新的趋势。例如，浙江工业大学莫干山研究院生命健康概念验证中心通过提取莫干黄芽春茶中的挥发性成分，将其运用到香氛、化妆品等产品中，赋予了天然植物更多的可能。此外，还有团队以莫干黄芽为原料，开发功能性发酵茶饮、户外运动补剂凝胶等深加工产品，不断延伸产业链条，满足消费者多样化的需求。

五、市场拓展与国际化进程

莫干山黄茶在市场拓展和国际化进程方面也取得了积极进展。通过参加国际茶叶展览会、跨境电商等方式，莫干黄芽茶逐渐走向国际市场，提升了国际知名度和影响力。同时，随着国内消费者对健康生活方式的追求和对黄茶独特风味的认可，莫干黄芽茶在国内市场的需求量也在逐年上升。

莫干山黄茶研究可以应用在哪些行业或产业领域

茶叶加工与深加工产业：莫干山黄茶的核心工艺“闷黄”是研究重点，通过优化闷黄参数、探索新工艺，可提升茶叶品质与产量。例如，浙工大莫干山研究院团队以莫干黄芽为原料，开发功能性发酵茶饮，解决传统茶饮氧化问题，延长保质期，同时保留营养成分。此外，黄茶还可加工成黄小茶、黄大茶等产品，满足不同市场需求。

健康产业：莫干山黄茶富含茶多酚、氨基酸、茶黄素等成分，具有抗氧化、调节肠道菌群、降血脂等功效。其“闷黄”工艺生成的茶黄素可促进脂肪代谢，适合“油腻饮食”人群；高氨基酸含量使茶汤更鲜爽，适合“怕苦喜甜”的茶客。因此，黄茶在健康饮品、保健品等领域具有广阔应用前景。

香氛与化妆品产业：黄茶中的挥发性成分可用于开发天然功能香氛。例如，浙工大莫干山研究院团队已提取莫干黄芽春茶中的挥发性成分，用于香氛、化妆品等产品中，赋予天然植物更多可能。

茶旅融合产业：莫干山黄茶产区可结合茶文化、茶历史，开发茶旅融合项目。例如，举办“莫干山采茶节”、打造“茶隐民宿”等，吸引游客体验采茶、制茶、品茶等活动，带动当地经济发展。

食品与饮料产业：黄茶可作为原料，开发多种食品与饮料产品。例如，将黄茶与涌泉蜜桔的橘皮、新会的陈皮等复配，开发风味茶饮；或以黄茶为基底，开发户外运动补剂凝胶等功能性食品。

科研与教育产业：莫干山黄茶的研究可推动茶学、植物学、食品科学等领域的科研发展。例如，研究黄茶的品种保护、标准化建设、工艺优化等，为茶叶生产提供科学依据；同时，黄茶文化的研究也可丰富茶学教育内容。

文化创意产业：莫干山黄茶承载着千年隐士文化、禅茶智慧与江南山水诗韵，是“江南茶禅”的重要载体。通过开发黄茶文化主题的文创产品，如茶具、茶书、茶画等，可传承和弘扬黄茶文化。

莫干山黄茶领域有哪些知名研究机构或企业品牌

知名研究机构

浙江工业大学莫干山研究院：

研究内容：该研究院下设的生命健康概念验证中心在莫干山黄茶的研究中取得了显著成果。例如，青年博士王思佳团队从莫干黄芽春茶中提取挥发性成分，并将其运用到香氛、化妆品等产品中，赋予了天然植物更多可能。

合作模式：研究院通过“学科+产业”双轮驱动模式，推动科技成果转化与产业孵化。例如，与香氛企业、研究院三方合股成立璇玑生命科技，共同开发黄芽香氛产品。

成果展示：研究院已促成多项科技成果走下书架、走上货架，实现了科技成果转化交易金额超千万元，并孵化出多家科技型企业。

知名企业品牌

德清莫干山黄芽茶业有限公司：

品牌背景：该公司成立于2013年，是黄茶领域的第一家股份制企业，实现了茶叶生产、加工、销售的一体化。

品牌特色：其“云鹤黄茶”品牌遵循古法手工闷黄工艺，具有独特的风味和品质。

行业贡献：公司法定代表人沈婵樱持股66%成为控股股东，推动了品牌的持续发展。同时，公司还曾全资控股德清碧坞黄茶科技开发有限公司，专注于黄茶等茶叶技术研发、技术咨询、技术推广。

德清县莫干山光明茶场：

品牌荣誉：该茶场在莫干黄芽茶王赛中荣获“茶王”称号，有效提升了莫干黄芽的品牌知名度和美誉度。

产品特色：茶场主理人黄莉表示，这份荣誉不仅是对莫干黄芽区域公共品牌的有效宣传，对茶企而言，也切实增强了发展的信心。

德清县莫干山镇千亩山茶场：

品牌表现：该茶场在莫干黄芽茶王赛中表现出色，其产品获得了专家和消费者的高度认可。

市场影响：茶场通过参加各类茶叶展览会和比赛，成功提升了品牌影响力，拓展了市场份额。

德清双丰茶业：

品牌成就：在第十届中国（太原）国际茶产业博览会上，德清双丰茶业选送的“晓英的茶”牌莫干黄芽茶荣获金奖。

市场布局：此次获奖是莫干黄芽深化全国市场布局、提升品牌知名度的重要举措，为德清茶产业寻求更广阔的合作与发展空间打开了窗口。

莫干山黄茶领域有哪些招聘岗位或就业机会

一、茶叶加工与种植岗位

茶叶加工工人：负责茶叶的采摘、加工和制作，是茶叶生产的基础岗位。随着莫干山黄芽茶产业的不断发展，对茶叶加工工人的需求也在增加。

茶叶种植技术员：负责茶叶种植基地的管理和技术指导，包括土壤改良、病虫害防治、施肥灌溉等方面的工作。

二、技术研发与咨询岗位

茶叶技术研发人员：专注于茶叶加工工艺的改进和创新，以及新产品的研发。例如，德清莫干山黄芽茶业有限公司就从事茶叶加工、茶叶种植及技术研究、技术咨询等工作。

茶叶技术咨询师：为茶农和茶企提供茶叶种植、加工、销售等方面的技术咨询和服务。

三、市场营销与品牌推广岗位

市场营销专员：负责莫干山黄芽茶的市场推广和销售工作，包括制定营销策略、组织营销活动、拓展销售渠道等。

品牌策划与推广人员：负责莫干山黄芽茶品牌的策划和推广工作，提升品牌知名度和美誉度。例如，通过参加各类茶叶展览会和比赛，提升品牌影响力。

四、企业管理与运营岗位

茶场管理人员：负责茶场的日常管理和运营工作，包括人员管理、生产管理、财务管理等方面。

项目经理：负责茶叶项目的策划、实施和管理工作，确保项目按时按质完成。

五、其他相关岗位

茶叶审评员：负责茶叶的品质审评工作，为茶叶的生产和销售提供品质保障。

茶文化讲师：传授茶文化、茶历史等方面的知识，推动茶文化的传承和发展。