会议简介

第二届全国食用菌生物学与采后加工大会由中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、云南农业大学主办，易菇网承办，拟定于2026年11月21—23日在云南省昆明市举行。

大会以「食用菌多组学时代的机遇」为主题，旨在加强食品加工与食用菌生物学研究的跨学科交流，推动多组学时代食用菌基础研究与采后加工技术融合创新，促进我国食用菌产品加工技艺提升。

会议设置食用菌生物学与种质创新、食用菌组学与活性成分功能机制、食用菌绿色加工、食用菌采后生物学与前沿保鲜技术四个专题，并安排大会特邀报告、专题学术报告、圆桌论坛、新技术新产品发布及企业参观等活动。

专家介绍

会议内容

会议日程

2026年11月21日

2026年11月22日

2026年11月23日

参会对象

• 食用菌及加工领域高等院校、科研院所科研人员与教师，全国预计800人
• 食用菌生物学与采后加工相关专业研究生，全国预计500人
• 食用菌生产、加工、保鲜、装备制造企业技术与管理人员，全国预计600人
• 食用菌产业相关企事业单位从业人员及行业管理人员，全国预计300人

费用标准

注册征文

口头报告及论文摘要征集：面向全国从事食用菌生物学与采后加工研究的科研院所、高校、企业征集口头报告，请有意作报告的参会代表完成会议注册后，于2026年11月10日前在线提交报告申请及摘要；论文摘要可通过在线提交或发送至邮箱635103767@qq.com，经大会组委会审核后收录进会议资料汇编。

新技术新产品征集：面向全国征集拟在会议期间发布、展示、交流的新技术、新产品，范围包括但不限于多组学与智能育种、工厂化栽培、采后保鲜与冷链、干燥/冻干/腌制/调味/预制菜加工、活性成分提取与功能产品、质量安全检测、智能装备与数字化管理等；申报单位需提供300字以内简介，注明名称、创新点、应用场景及展示需求，通过在线提交或发送至邮箱635103767@qq.com。

分会成员招募：会议期间将举行中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会工作会议，面向全国招募分会成员，有意加入者可在会议注册官网下载入会申请表或联系工作人员咨询。

注册方式：参会代表注册和酒店房间预订全部在线完成，会议注册网址为http://2020.emushroom.net/huiyizhuce/?stId=514，也可通过微信扫描会议注册二维码注册并完成在线缴费；如通过对公转账支付，汇款时请务必备注全部参会代表姓名并通知会务组工作人员。

住宿安排：住宿统一安排，费用自理，会议指定接待酒店为昆明晟世仟和酒店（单、标间380元/间/晚，含双早），可在注册系统提交报名信息时预订，酒店房间数量有限，按注册报名并交费先后预留，订满即止，住宿费在酒店前台支付，发票由酒店开具。

产业简报

核心趋势：食用菌产业正从规模扩张转向提质增效，采后与加工环节成为价值提升的关键。多组学技术（基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、微生物组学）快速渗透，推动食用菌生长发育、遗传育种、次生代谢、活性物质合成、采后生理及加工品质形成等研究进入新阶段，基础研究与加工技术融合创新成为行业主线。

关键技术方向：多组学与智能育种、工厂化栽培、采后保鲜与冷链、干燥/冻干/腌制/调味/预制菜加工、活性成分提取与功能产品、质量安全检测、智能装备与数字化管理等构成当前技术攻关重点，覆盖从种质创新到终端产品的全链条。

政策驱动因素：在大食物观与乡村振兴战略背景下，食用菌作为高效农业和健康食品产业受到政策支持，产学研用协同与科技成果转化被持续强调，行业标准与质量安全体系逐步完善，为采后加工技术升级提供制度保障。

产学研生态：中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、云南农业大学、河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心、福建仙芝楼科技有限公司等机构形成研究与应用协同网络；易菇网等平台承担产业对接与成果推广功能，高等院校、科研院所与企业在育种、加工、保鲜、装备等环节合作日益紧密。

研究现状与可应用领域：全国食用菌生物学与采后加工大会聚焦多组学时代机遇，研究覆盖种质资源、活性成分功能机制、绿色加工与前沿保鲜；成果可应用于食用菌种植、食品加工、冷链物流、功能食品与保健品、预制菜、质量检测与智能装备等产业领域。

知名机构与企业：中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、云南农业大学、河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心、福建仙芝楼科技有限公司等为领域内代表性机构，具备科研与产业化双重影响力。

就业与行动建议：领域内招聘岗位集中于食用菌育种研发、采后保鲜技术、食品加工工艺、质量安全检测、智能装备与数字化管理等方向，高校科研院所与企业均有需求。企业应加强多组学技术储备，布局保鲜与深加工产品线，借助会议平台对接科研团队、发布新技术新产品，参与标准制定与产学研合作，提升产品附加值。

会议简评

推荐指数 : 8

🎤 聆听戴玉成、赵瑞琳、康文艺等学术委员会专家及四大专题召集人的前沿报告，把握多组学时代食用菌研究最新进展。

📊 了解食用菌种质创新、活性成分功能机制、绿色加工与前沿保鲜技术的最新成果与行业趋势。

🤝 与全国高等院校、科研院所、企事业单位同行交流，拓展产学研合作人脉与项目对接机会。

📈 参与新技术新产品发布与圆桌论坛，展示成果、对接转化，提升企业技术品牌影响力。

🏨 会议统一安排住宿、日程紧凑高效，参会成本可控，适合科研人员与企业代表深度参与。