会议简介

随着食用菌产能不断扩大，采后与加工技术需求日益增长，已成为推动食用菌产业提质增效的重要途径。基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、微生物组学等多组学技术快速发展，为食用菌生长发育、遗传育种、次生代谢、活性物质合成、采后生理及加工品质形成等生物学研究带来新机遇。

为加强食品加工与食用菌生物学研究的跨学科交流，推动多组学时代食用菌基础研究与采后加工技术融合创新，促进我国食用菌产品加工技艺提升，由中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、云南农业大学主办，易菇网承办的第二届全国食用菌生物学与采后加工大会拟定于2026年11月21日至23日在云南省昆明市举行。

大会设四个专题：食用菌生物学与种质创新、食用菌组学与活性成分功能机制、食用菌绿色加工、食用菌采后生物学与前沿保鲜技术，并设圆桌论坛及新技术新产品发布环节。

专家介绍

会议内容

会议日程

2026年11月21日

2026年11月22日

2026年11月23日

参会对象

• 食用菌及加工相关高等院校、科研院所从事食用菌生物学、遗传育种、采后生理与加工研究的科研人员与教师，全国预计1200人
• 食用菌及食品加工企业技术研发与生产管理人员，全国预计800人
• 食用菌采后保鲜、冷链物流与加工装备相关企业从业人员，全国预计400人
• 食用菌相关专业研究生及青年学者，全国预计500人
• 食用菌行业协会、产业分会成员及技术推广人员，全国预计300人

费用标准

注册征文

会议面向全国从事食用菌生物学与采后加工研究的科研院所、高校、企业征集口头报告，请有意作报告的参会代表完成会议注册后，于2026年11月10日前在线提交报告申请及摘要；会议论文摘要通过在线提交或发送至邮箱635103767@qq.com，经大会组委会审核后收录进会议资料汇编。

面向全国征集拟在会议期间发布、展示、交流的新技术、新产品，征集范围包括多组学与智能育种、工厂化栽培、采后保鲜与冷链、干燥/冻干/腌制/调味/预制菜加工、活性成分提取与功能产品、质量安全检测、智能装备与数字化管理等；申报项目应具有创新性、实用性和推广价值，拥有自主知识产权或核心技术，请申报单位提供300字以内简介，注明名称、创新点、应用场景及展示需求。

会议期间将举行中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会2026年换届工作会议，并面向全国招募分会成员，请有意加入者在会议注册官网下载入会申请表，或联系工作人员咨询。

本次大会参会代表注册和酒店房间预订全部在线完成，可通过会议注册网址或微信扫描会议注册二维码注册并在线缴费；如需对公转账，汇款时请务必备注全部参会代表姓名并通知会务组工作人员。

住宿统一安排、费用自理，会议指定接待酒店为昆明晟世仟和酒店（单、标间380元/间/晚，含双早），可在注册系统提交报名信息时预订，房间数量有限，按注册报名并交费先后预留，订满即止，住宿费在酒店前台支付，发票由酒店开具。

产业简报

核心趋势：我国食用菌产业规模持续扩张，产业重心正从产量增长转向提质增效，采后保鲜与精深加工成为价值提升的关键环节。多组学技术（基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、微生物组学）正加速渗透食用菌生长发育、遗传育种、活性物质合成与采后品质形成研究，推动基础研究与加工技术从割裂走向融合，本届大会以「食用菌多组学时代的机遇」为主题，正契合这一转型节点。

关键技术方向：一是多组学与智能育种，支撑优质抗逆菌种选育；二是采后生理与前沿保鲜技术，涵盖冷链、干燥、冻干等减损技术；三是活性成分提取与功能产品开发，面向大健康需求；四是绿色加工与预制菜、腌制调味等深加工；五是质量安全检测与智能装备数字化管理，贯穿全产业链。

政策驱动因素：大会聚焦种质创新、绿色加工与质量安全，呼应国家种业振兴、农产品精深加工与冷链物流补短板、大食物观及健康中国等政策导向，产学研协同攻关成为产业政策落地的重要抓手。

产学研生态：中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会、云南农业大学牵头主办，河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心、福建仙芝楼科技有限公司等协办，易菇网承办，形成学会、高校、企业与行业媒体协同格局。领域内知名研究机构包括中国农业科学院、上海农业科学院、吉林农业大学、华中农业大学、云南农业大学等；龙头企业如福建仙芝楼、雪榕生物、众兴菌业等，构成从菌种、栽培到加工的完整创新链。

就业与人才：食用菌种质资源与育种研究员、采后保鲜技术工程师、食品加工研发工程师、活性成分提取与功能食品研发、质量安全检测、智能装备与数字化管理、冷链物流管理等岗位需求上升，高校与科研院所博士后及研究生培养同步扩容。

企业行动建议：建议企业积极申报新技术新产品展示，对接高校院所共建联合实验室；提前布局采后减损与功能化加工产品线；借助分会换届与成员招募契机融入行业网络，抢占多组学育种与绿色加工的先发优势。

会议简评

推荐指数 : 8

🎤 聆听食用菌多组学与采后加工领域顶尖专家的大会特邀报告与四大专题学术报告

📊 把握多组学时代食用菌生物学与加工技术融合的前沿趋势与产业机遇

🤝 与全国高校、科研院所及龙头企业代表面对面交流，拓展产学研人脉

🚀 参与圆桌论坛及新技术新产品发布，展示成果、对接合作资源

📈 加入中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会，持续获取行业资源与信息